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रोज़े शुरू हो गए हैं लेकिन उसी के साथ यह टेंशन भी बढ़ जाती है की रोज़ रोज़ क्या नया बनाया जाए।समोसा सभी को पसंद है लेकिन अगर वह नॉन-वेज हो तो खाने का मज़ा अलग ही होता है। तो आज हम आप के लिए लाऐं हैं की़मा समोसा रेसेपी।
तो पढ़ें यह रेसिपि
फिलिंग के लिए कीमा 250 ग्राम, 1 प्याज, 3 हरी मिर्च, 1/2 इंच टुकड़ा अदरक, लहसुन 10 लौंग, 1 इलायची भूरे रंग, 2 इलायची हरी, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 2 लौंग, 1/2 चम्मच ज़ीरा, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक
समोसे के लिए 2 कप मल्टीप्रपस आटा, 1/4 चम्मच अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक, तलने के लिए तेल।
मेथड..गोश्त को अच्छे से पीस कर धो लें , फिर प्रेशर कुकर में एक ग्लास पानी डालकर उसे पकाएं। पकने के लिये पेहले तेज़ आंच पर एक सीटी आने तक फिर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर पकाने के बाद प्रेशर कुकर से निकाल कर बचा हुआ पानी फेक दें। फ़िर थोड़ा थोड़ा करके सारे गोश्त को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से पीस कर कीमा बना दें। अब प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और फिर उसमें प्याज़ और हरी मिर्च को तब तक फ्राई करें जब तक प्याज सुनहरी न हो जाए। फिर उसमें पिसा हुआ गोश्त डालकर उसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं । फिर अदरक, लहसुन, ज़ीरा, काली मिर्च, लौंग, इलायची (छोटी और बड़ी) को अच्छे से ग्राइंड करके पेस्ट बना लें। कुकर में पीसा गया पेस्ट डालें फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और, 1 कप पानी और नमक मिला लें ।लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर मसाले पकाएं । फिर इसमें हरी मटर डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें। अब हमारी फिलिंग भरने के लिए तैयार है।
आटा, कैरम बीज, तेल और नमक बड़ी कटोरी में लें और आटा गूंदने के लिए थोड़ा थोड़ा पानी मिला कर कड़क आटा गूंदें। आटे से एक पिंग पोंग आकार की गेंद ले और रोलिंग पिन पर रोटी की तरह गोल बनाकर उसे 2 हिस्सों में काटें। समोसा कोन बनायें। कोन में, बनाई गई फिलिंग के 2 चम्मच डालकर तीसरे सीडी को सील (बंद) कर दें । इस तरह सभी समोसा तैयार करें।
गर्म कड़ाही या गहरे पैन में समोसों को धीमी आंच में Deep Fry करें जबतक वह हर तरफ से सुनहरे रंग के ना दिखने लगें।
हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरम परोसें।
Author- Anida Saifi
Recipe- Mummy ki hai
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